Pàgina web disponible només de manera limitada
Si us plau, activi les cookies per utilitzar la pàgina web en tota la seva extensió

Vol-au-vent de pollastre, xampinyons i Le Gruyère AOP

  • (0 estrelles/0 vots)

Ingredients

Per a 4 persones

Per a la salsa:

  • 50 g de mantega
  • 50 g de farina
  • 500 g de llet
  • 1 rovell d'ou
  • 2 culleradetes de suc de llimona
  • 200 g de Le Gruyère AOP ratllat
  • 20 g de nata per cuinar
  • Sal
  • Pebre negre mòlt
  • Nou moscada

Per al farciment:

  • 2 pits de pollastre (o sobres d'un pollastre rostit)
  • 100 g de xampinyons
  • 20 g de mantega
  • Sal
  • Pebre negre mòlt
  • La salsa elaborada en el pas anterior

Per als vol-au-vents:

  • 4 vol-au-vents

Preparació

Per a la salsa:

  1. En una cassola, posar la mantega a fondre, afegir la farina d'una vegada i barrejar amb una cullera de fusta fins que es dauri lleugerament la farina.
  2. Abocar la llet freda de cop i remoure fins que la salsa es posi a bullir. Quan comenci a espessir, baixar el foc.
  3. Assaonar a gust amb la sal i el pebre i afegir una mica de nou moscada. Afegir el rovell d'ou. Mentre es remou constantment, afegir poc a poc la crema de llet i Le Gruyère AOP ratllat.
  4. Apagar el foc quan la salsa tingui una textura homogènia. Afegir el suc de llimona i remenar.
  5. Reservar.

Per al farciment:

  1. Tallar els pits de pollastre en trossos petits.
  2. Passar ràpidament els xampinyons per aigua fresca, per llevar-los possibles restes de terra. Tallar-los en quarts.
  3. En una paella, fondre 20 g de mantega i cuinar el pollastre i els xampinyons. Assaonar a gust amb sal i pebre.
  4. Abocar aquests ingredients saltats a la salsa i remenar a temperatura ambient.

Per als vol-au-vents:

  1. Preecalentar el forn a 200ºC.
  2. Escalfar els vol-au-vents al forn durant uns deu minuts, amb molta cura de no cremar-los.
  3. Retirar de l'forn i omplir-los amb el farcit mentre encara estan calents.
Truc de preparació

Per a una alternativa vegetariana, pot reemplaçar el pollastre per una barreja de vegetals de temporada.

Recomanació

Escampar amb unes fulles de julivert i servir calent.

Formatge en aquesta recepta

Le Gruyère AOP

avaluar

Visió general de la recepta

Galetes d'aquesta pàgina: El nostre lloc web fa servir galetes perquè els nostres socis puguin reconèixer i comprendre com fer ús del nostre lloc web. En visitar el nostre lloc web, reconeixeu que esteu d'acord amb com fem servir les galetes. Més informació.