Pàgina web disponible només de manera limitada
Si us plau, activi les cookies per utilitzar la pàgina web en tota la seva extensió

Tàrtar de salmó i mousse d'Sbrinz AOP

  • (0 estrelles/0 vots)

Ingredients

Per a 6 gots

  • 6 pots o minigots
  • 1 sifó

Per a la mousse:

  • 8 cl nata sencera
  • 6 cl de llet
  • 30 g de formatge Sbrinz AOP ratllat

Per al salmó marinat:

  • 350 g de llom de salmó
  • 8 branquetes de fonoll
  • 2 cullerades d’oli d’oliva
  • 2 culleradetes de grans de pebre rosa
  • Sal i pebre

Per a la guarnició:

  • 50 g de formatge Sbrinz AOP en encenalls
  • 2 branquetes de fonoll
  • 1 alvocat
  • ½ magrana
  • Suc d’1 llimona

Preparació

Per a la mousse:

  1. 1. Posar en un cassó la nata, la llet i el formatge Sbrinz AOP ratllat.
  2. 2. Escalfar a foc lent fins que el formatge Sbrinz AOP es fongui.
  3. 3. Posar la mescla en un sifó i ficar-lo a la nevera.

Per al salmó marinat:

  1. 1. Col·locar el llom de salmó en un plat. Posar oli d’oliva, els grans de pebre rosa, el fonoll picat i condimentar.
  2. 2. Cobrir el plat i posar-lo a la nevera al menys 30 minuts (l’ideal seria deixar-lo marinar durant tota una nit).

Per a la guarnició:

  1. 1. Tallar l’alvocat i el salmó en petits daus a l’estil tàrtar.
  2. 2. Recuperar les llavors de la magrana.
  3. 3. Mesclar suaument aquests ingredients i ruixar-los amb el suc de llimona.
  4. 4. Servir el tàrtar en petits gots o pots.
  5. 5. Amb l’ajuda del sifó, dipositar un núvol de mousse Sbrinz AOP sobre el tàrtar.
  6. 6. Tot seguit, empolvorar amb una mica de fonoll i finalment colo·locar-hi suament alguns encenalls de formatge Sbrinz AOP.

vídeo

Formatge en aquesta recepta

Sbrinz AOP

avaluar

Visió general de la recepta

Galetes d'aquesta pàgina: El nostre lloc web fa servir galetes perquè els nostres socis puguin reconèixer i comprendre com fer ús del nostre lloc web. En visitar el nostre lloc web, reconeixeu que esteu d'acord amb com fem servir les galetes. Més informació.