Pàgina web disponible només de manera limitada
Si us plau, activi les cookies per utilitzar la pàgina web en tota la seva extensió

Sorpresa d’Sbrinz amb albergínies

  • 30 min. preparació
  • Sense carn
  • (3 estrelles/1 vots)

Ingredients

Per a 20-25 porcions

  • 2 albergínies (cadascuna de 200-250 g), 2 culleretes de sal, mantega per rostir, líquida, o crema per rostir per untar. Farcit: 3 culleres de pinyons, 75 g de pa, sense crosta, picat, 1 cullera de mantega, 1/2 pebrot vermell, pelat, tallat en daus, 1 ceba d'hivern, tallada en rodanxes fines, 1 dent d'all, premsada, mantega per sofregir, 1,5 dl de brou vegetal, 1 cullera d'alfàbrega i 1 cullera d'orenga, picats fins, 125 g d'Sbrinz. 3 culleres de vinagre balsàmic blanc, 4-5 culleres d'oli de colza, sal, pebre mòlt, 5-6 rotllos d'Sbrinz, tallats en anells al biaix, per decorar

Preparació

  1. Tallar les albergínies en rodanxes de 3 mm de gruix, estendre sobre una graella. Empolsar amb sal i deixar suar 30 minuts. Assecar amb paper de cuina. Pintar amb mantega per ambdós costats. Rostir en porcions a la planxa 1½ -2 minuts per cada costat, reservar.
  2. Per al farcit, rostir els pinyons sense greix en una paella, reservar. Daurar el pa amb la mantega, reservar. Sofregir el pebrot, la ceba i l'all amb mantega a la mateixa paella. Diluir amb brou, coure al vapor 5 minuts amb la cassola tapada. Afegir-hi el pa, deixar refredar. Barrejar-hi els pinyons, les herbes i l'Sbrinz, tastar.
  3. Barrejar l'oli i el vinagre, condimentar. Pintar amb aquesta barreja les albergínies per ambdós costats. Posar-hi 2 culleretes de farcit a cadascuna, embolicar. Posar a sobre de cadascuna 1 rotlle d'Sbrinz, fixar amb escuradents.
  4. Disposar sobre una plata, guarnir.
Truc de preparació

Les albergínies es poden preparar amb un dia d'antelació. Guardar a la nevera tapat amb paper transparent.

Formatge en aquesta recepta

Sbrinz AOP

avaluar

Visió general de la recepta

Galetes d'aquesta pàgina: El nostre lloc web fa servir galetes perquè els nostres socis puguin reconèixer i comprendre com fer ús del nostre lloc web. En visitar el nostre lloc web, reconeixeu que esteu d'acord amb com fem servir les galetes. Més informació.