Pàgina web disponible només de manera limitada
Si us plau, activi les cookies per utilitzar la pàgina web en tota la seva extensió

Risotto d'espàrrecs amb ametlles torrades

  • 40 min. Temps de cuinat
  • Sense carn
  • (4.3 estrelles/3 vots)

Ingredients

Per a 4 persones

  • 300 g d'espàrrecs verds, estofats, 1 ceba, picada, 1 dent d'all, premsada, mantega per fer suar, 300 g d'arròs de risotto, 1 dl de vi blanc o de sidra sense alcohol, uns 9 dl de brou vegetal, calent, 80 g d'Sbrinz DOP, ratllat, 2 culleres de fulles de cerfull, 1,8 dl de nata semidesnatada, batuda fins a aconseguir una mousse, sal, pebre, 50 g d'ametlles en bastonets, torrades, cerfull per guarnir

Preparació

  1. Tallar els espàrrecs en trossos de 3-4 cm de llarg. Reservar les puntes i la resta de trossos.
  2. Sofregir la ceba i l'all amb mantega. Afegir l'arròs, sofregir-lo fins que sigui transparent. Diluir amb vi fins que s'evapori. Afegir el brou poc a poc de manera que l'arròs estigui cobert amb líquid en tot moment. Bullir sense deixar de remenar durant 18-20 minuts. Coure els trossos d'espàrrecs els últims 10 minuts. Coure les puntes dels espàrrecs en els darrers 5-6 minuts. Barrejar-hi l'Sbrinz, el cerfull i la nata, condimentar.
  3. Servir el risotto en petits bols o plats fondos preescalfats, posar-hi les ametlles, guarnir.

Formatge en aquesta recepta

Sbrinz AOP

avaluar

Visió general de la recepta

Galetes d'aquesta pàgina: El nostre lloc web fa servir galetes perquè els nostres socis puguin reconèixer i comprendre com fer ús del nostre lloc web. En visitar el nostre lloc web, reconeixeu que esteu d'acord amb com fem servir les galetes. Més informació.