Pàgina web disponible només de manera limitada
Si us plau, activi les cookies per utilitzar la pàgina web en tota la seva extensió

Risotto amb col i formatge

  • Vegetariana
  • (0 estrelles/0 vots)

Ingredients

Per a 4 persones

Preparació de formatge:

  • 200 g de formatge, per exemple Vacherin Fribourgeois i formatge de raclet, tallats en daus, 1 dl de llet, 25 g de mantega, 2 rovells d'ou, pebre mòlt

Risotto:

  • 1 ceba, picada fina, 1 dent d'all, premsada, mantega per rostir, 300 g d'arròs de risotto, 1,5 dl de vi blanc o de sidra sense alcohol, uns 8 dl de brou vegetal, calent, 1 fulla de llorer, 2 branquetes de farigola, 400 g de col, tallada en tires d'1 cm d'ample, escaldades, escorregudes, sal, pebre, nou moscada
  • Farigola o llorer per guarnir

Preparació

Preparació de formatge:

  1. Sucar el formatge amb la llet, deixar reposar tapat 2-3 hores.
  2. Per al risotto, sofregir la ceba i l'all amb mantega. Afegir l'arròs, sofregir-lo fins que sigui transparent. Diluir amb vi o sidra fins que s'evapori. Afegir el brou poc a poc de manera que l'arròs estigui cobert en tot moment. Afegir les herbes, bullir durant 15 minuts remenant amb freqüència. Abocar-hi la col, coure durant 5 minuts, tastar. Retirar les herbes.
  3. Fondre el formatge amb llet i mantega sense deixar de remenar a foc mitjà. Afegir els rovells d'ou un després de l'altre, remenar i salpebrar.
  4. Servir el risotto en plats fondos calents, distribuir la preparació de formatge i decorar.

avaluar

Visió general de la recepta

Galetes d'aquesta pàgina: El nostre lloc web fa servir galetes perquè els nostres socis puguin reconèixer i comprendre com fer ús del nostre lloc web. En visitar el nostre lloc web, reconeixeu que esteu d'acord amb com fem servir les galetes. Més informació.