Pàgina web disponible només de manera limitada
Si us plau, activi les cookies per utilitzar la pàgina web en tota la seva extensió

Raviolis de cor amb Emmentaler AOP i salsa Prosecco

  • 45 min. Temps total
  • (0 estrelles/0 vots)

Ingredients

Per 2 persones

  • Tallador de 10 centímetres
  • 100 g de formatge Emmentaler AOP
  • 200 g d'api
  • 100 - 200 ml de brou de verdures
  • 50 g de crema agra
  • Sal, pebre, julivert
  • 2 rotlles de massa per a pasta (250 g)
  • 100 ml de Prosecco sec
  • 150 ml de crema baixa en greix
  • 1 culleradeta de grans de pebre rosa

Preparació

  1. Peli i talli l'api a daus. Introduïu l'api en el brou de verdures i cuineu a foc lent. Escorri el brou i reculli tan sols 50 ml. D'altra banda, deixeu que l'api reposi a l'olla. A continuació, aixafi-ho acuradament amb una forquilla.
  2. Per al farcit, ratlli l'Emmentaler AOP. Barregi amb la crema agra i l'api fred. Assaoneu amb sal i pebre.
  3. Desenrotlli les tires de pasta. Talli la massa en forma de cor, ajudant-se d'un tallador d'uns 10 centímetres. Posi el farcit al centre dels cors. Seguidament, raspalli les vores amb aigua i segelli els cors.
  4. Per la salsa, redueixi el brou de verdures a la meitat amb Prosecco. Afegiu la crema baixa en greix i deixi bullir a foc lent fins que la salsa tingui una consistència cremosa. Posteriorment, assaoneu amb sal i pebre.
  5. Poseu els raviolis a coure en una cassola gran, bullint durant 3 o 4 minuts. Tregui'ls de l'aigua i escorri'ls. A continuació, col·loqui'ls sobre dos plats. Aboqui la salsa per sobre i decori'ls amb grans de pebre rosa lleugerament picada i julivert.

Formatge en aquesta recepta

Emmentaler AOP

avaluar

Visió general de la recepta

Galetes d'aquesta pàgina: El nostre lloc web fa servir galetes perquè els nostres socis puguin reconèixer i comprendre com fer ús del nostre lloc web. En visitar el nostre lloc web, reconeixeu que esteu d'acord amb com fem servir les galetes. Més informació.