Pàgina web disponible només de manera limitada
Si us plau, activi les cookies per utilitzar la pàgina web en tota la seva extensió

Piccata de carbassons

  • Sense carn
  • (0 estrelles/0 vots)

Ingredients

Per a 4 persones

Salsa de verdures:

  • 1 ceba, picada fina, mantega per fer suar, 1 pebrot groc gran, estofat, tallat en daus petits, 4 tomàquets allargats (peretti), estofats, tallats a daus, 3 culleres de panses, segons el gust, 1 dl de vi negre o brou vegetal, sal, pebre mòlt

Arròs a l'alfàbrega:

  • 1 dent d'all, premsada, mantega per sofregir, 250 g d'arròs llarg, 6 dl de brou vegetal, 1 cullera d'alfàbrega tallada fina, 2 culleres de mantega

Piccata:

  • 4 ous, 100 g d'Sbrinz DOP, ratllats, 2 carbassons, aprox. 350 g, preparats, tallats en rodanxes al biaix de 5-7 mm, 1 cullereta de sal, pebre mòlt, 3-4 culleres de farina, mantega o greix per rostir, alfàbrega per guarnir

Preparació

Salsa de verdures:

  1. Salsa: sofregir la ceba amb mantega. Afegir-hi pebrot, tomàquet i, segons el gust, panses. Diluir amb vi o brou, bullir tapat durant 10-15 minuts, condimentar.
  2. Arròs: sofregir l'all amb mantega. Sofregir-hi l'arròs. Diluir amb el brou, coure amb la cassola tapada a foc mitjà durant 18-20 minuts fins que s'hagi evaporat tot el líquid. Afegir-hi l'alfàbrega i la mantega.
  3. Piccata: batre els ous en un plat fondo, afegir-hi l'Sbrinz. Condimentar les rodanxes de carbassó, passar-les per farina i després per la massa d'ou i formatge. Coure a foc mitjà durant 3-4 minuts, reservar calent.
  4. Disposar la piccata de carbassons amb l'arròs a l'alfàbrega i la salsa de verdures als plats, guarnir.
Truc de preparació

Els tomàquets allargats són tomàquets de carn ferma que no tenen gaires grans. Es poden comprar als mercats locals i als grans supermercats.

Formatge en aquesta recepta

Sbrinz AOP

avaluar

Visió general de la recepta

Galetes d'aquesta pàgina: El nostre lloc web fa servir galetes perquè els nostres socis puguin reconèixer i comprendre com fer ús del nostre lloc web. En visitar el nostre lloc web, reconeixeu que esteu d'acord amb com fem servir les galetes. Més informació.