Peres cuites al limoncello coronades amb Tête de Moine AOP

Ingredients

Per a 4 persones

• 8 rosetes de Tête de Moine AOP
• 4 peres Passe-Crassane
• 40 cl de limoncello
• 1 cullerada de mel
• 0,15 g de safrà en filaments.
• 50 cl d'aigua

Preparació

1. Peleu les peres sense buidar-les mantenint els rabillos.
2. Posar en una cassola limoncello, mel, safrà i cobrir amb aigua.
3. Cuinar durant 40 minuts a foc lent, cobrint regularment les peres en els sucs de cocció.
4. Deixar reposar fora del foc.
5. Posar les peres en un plat per servir, amanir amb suc amb gust de safrà i decorar amb rosetes de Tête de Moine AOP.