Pastís de formatge Gruyère AOP i espinacs amb salsa de cúrcuma

Ingredients

Per a 4 persones.

• Motlle desmuntable de 24 cm

Per al pastís d'espinacs i formatge:

• 125 g de Le Gruyère AOP
• 750 g de branques d'espinacs
• 4 ous
• 2 dl de llet parcialment desnatada
• 75 g de pa ratllat
• 1 gra d'all picat
• 1 culleradeta de farigola
• Sal i pebre

Per a la salsa de cúrcuma:

• 3 dl de iogurt parcialment descremat
• ½ cc de cúrcuma
• ½ cc de coriandre mòlt
• ¼ cc de comí mòlt
• 1 culleradeta de suc de llimona
• 1 cullerada d'oli d'oliva

Preparació

Per al pastís d'espinacs i formatge:

1. Ratllar Le Gruyère AOP amb un ratllador.
2. Escaldeu els espinacs en aigua bullint amb sal. Escórrer i passar-sota aigua freda, després escórrer-les i tallar-les.
3. Batre els ous i barrejar amb la llet, el pa ratllat i Le Gruyère AOP. Afegir els espinacs, l'all, la farigola, la sal i el pebre, barrejant bé.
4. convertir la massa en el motlle amb mantega i cuinar durant 40 minuts, aproximadament, al forn pre-escalfat a 200 graus.
5. Desemmotlleu el pastís i tallar-lo a trossos.

Per a la salsa de cúrcuma:

1. Barrejar el iogurt, les espècies, el suc de llimona i l'oli d'oliva en un recipient.
2. Condimentar amb sal i pebre al gust.