Muffins d'Appenzeller® i llavors de rosella, farcits de figues rostides

Ingredients

Per a 12 mini muffins

• 1 safata de 12 mini muffins de Ø 5 cm
• 1 safata de forn

Per a la massa dels muffins:

• 25 g de formatge Appenzeller® ratllat
• 135 g de farina
• 40 g de sucre en pols
• ½ bosseta de llevat en pols
• Una mica de sal
• 85 ml de llet
• 30 g de mantega
• 1 ou
• 2 culleradetes d’extret de vainilla líquida o una beina de vainilla
• La pell i el suc d’1 llimona
• 2 cullerades de llavors de rosella

Per a les figues rostides:

• 4 figues
• 1 cullerada de mel
• 1 rajolí d’oli d’oliva
• El suc d’1 llimona
• 1 branca de farigola
• Pebrot d’Espelette
• Flor de sal

Per a la guarnició:

• 25 g de formatge Appenzeller® en bastonets
• 1 branca de farigola

Preparació

Per a la massa dels muffins:

1. 1. Preescalfar el forn a 210 ° C, untar amb mantega i enfarinar el motlle.
2. 2. En un bol, barrejar la farina, el sucre, el llevat en pols, les llavors de rosella, la ratlladura de llimona, la vainilla i la sal.
3. 3. Afegir l'ou, la llet, la mantega fosa, el suc de llimona i finalment el formatge Appenzeller® ratllat. Barrejar amb l'ajuda d'una espàtula.
4. 4. Omplir els motlles i coure durant 12 minuts. Els muffins han de quedar ben daurats.
5. 5. Esperar que es refredin abans de treure'ls del motlle

Per a les figues rostides:

1. 1. Preescalfar el forn a 180 ° C.
2. 2. Rentar i assecar les figues. Tallar-los en dos trossos o en quarts i posar-los al motlle. Ruixar-los amb una mica d'oli d'oliva i mel.
3. 4. Condimentar amb la flor de sal, el pebrot d'Espelette, el suc de llimona i la farigola fresc.
4. 6. Posar les figues al forn durant deu minuts ruixant regularment amb el seu suc.

Per a la guarnició:

1. 1. Tallar el cap dels muffins i buidar l'interior amb un ganivet.
2. 2. Omplir cada muffin amb les figues rostits.
3. 3. En el moment de servir, afegir 2 palets de formatge Appenzeller® i escampar-hi farigola.