Milfulles d'Emmentaler AOP i tapenades caseres

Ingredients

Per a 12 mini-milfulles

Pels canapès milfulles:

• 120 g d'Emmentaler AOP
• 125 g de pasta brisa
• 12 fulles boniques d'alfàbrega

Per a la tapenade d'olives verdes:

• 15 olives verdes grans
• 1 cullerada sopera de tàperes rentades i escorregudes
• 1 cullerada de cafè de suc de llimona fresc
• 1 cullerada de cafè d'oli d'oliva

Per a la tapenade de tomàquets secs:

• 200 g de tomàquets secs en oli
• 1 gra d'all gran
• 2 cullerades soperes d'ametlles
• 1 cullerada sopera tàperes rentades i escorregudes
• 1 cullerada de cafè de suc de llimona fresc
• 2 cullerades de cafè d'oli d'oliva

Preparació

Pels canapès milfulles:

1. Estireu la pasta brisa i retalleu els discos amb l'ajuda d'un tallador.
2. Preescalfeu el forn a 180º (nº 6).
3. Fornejar els discos durant 15 minuts fins que estiguin daurats.
4. Col·loqueu sobre una reixeta i deixeu refredar.
5. Passeu l'Emmentaler AOP per una mandolina i retalleu les rodanxes obtingudes en discos (el mateix diàmetre que la pasta brisa) amb l'ajuda d'un tallador.
6. Posar successivament sobre cada disc de pasta brisa: una làmina d'Emmentaler AOP, una capa de tapenade d'olives, una lámina d'Emmentaler AOP i una capa de tapenade de tomàquets secs.
7. Repetiu l'operació dos o tres cops per canapè.

Per a la tapenade d'olives verdes:

1. Treieu els ossos i talleu les olives a trossets. Triturar les olives juntament amb les tàperes, suc de llimona i oli d'oliva i barregeu fins a obtenir una pasta homogènia.

Per a la tapenade de tomàquets secs:

1. Talleu els tomàquets i tritureu-los en un morter juntament amb l'all, les ametlles torrades prèviament, les tàperes, el suc de llimona i l'oli d'oliva, fins a obtenir una pasta homogènia.