Hamburguesa de pa i formatge Gruyère AOP amb salsa de tomàquet

Ingredients

Per a 4 persones

Salsa de tomàquet:

• 300 g de tomàquets
• 2 ceballots
• 3 cullerades d’oli d’oliva
• 2 cullerades de suc de llimona
• Pebre de caiena
• Sal, pebre

Hamburgueses:

• 250 g de Gruyère AOP
• 150 g de pa sec
• aprox. 4 dl de lllet calenta
• 300 g de fulles d’espinacs
• 3 ous
• aprox. 3 cullerades d’herbes fresques p. ej. julivert, farigola
• 2 dents d’all
• Nou moscada
• Sal, pebre
• 50 g pa ratllat
• 2 cullerades de mantega

Preparació

Salsa de tomàquet:

1. Tallar els tomàquets en daus petits. Trossejar finament els ceballots. Barrejar ambdós ingredients amb l’oli d’oliva, el suc de llimona, el pebre de caiena, la sal I el pebre.

Hamburgueses:

1. Tallar el pa en daus i remullar-los en llet. Quan el pa estigui empapat, s’ha d’escórrer amb cura i trossejar-lo amb una forquilla.
3. Posar els espinacs en un bol i afegir aigua bullint. Mantenir-les durant 1-2 minuts, tamisar i submergir en aigua freda. Escórrer bé els espinacs i trossejar-los.
5. Apart, tallar quatre rodanxes fines de Gruyère AOP d’aprox. 25 g cadascuna. Ratllar el formatge restant i afegir al pa, els espinacs, els ous i les herbes en un bol. Picar l’all i afegir nou moscada, sal i pebre al gust. Barrejar tot bé.
7. Donar forma a 8 hamburgueses amb la barreja i arrebossar-les amb pa ratllat. Fregir en la mantega durant 3-5 minuts per cada costat. Posar sobre quatre de les hamburgueses la salsa de tomàquet i el Gruyère AOP i cobrir amb la resta d’hamburgueses.