Galettes de col amb salsa de tomàquet i Le Gruyère AOP

Ingredients

Per a 4 persones

• 120 g de Gruyère AOP
• 1 ceba
• 1 gra d'all
• 3 cullerades d'oli d'oliva
• 1 llauna gran de tomàquets trossejats (800 g)
• 1 culleradeta d'orenga
• Sal, pebre
• 500 g de col blanca, 450 g preparats
• 1 branca de julivert
• 50 g de farina
• 3 ous
• ½ cullerada de comí
• 1 cullerada de coriandre

Preparació

1. Tallar finament la ceba i l'all, i salteu en una cullerada d'oli. Afegir els tomàquets i deixar a foc lent durant aprox. 20 minuts, assaonar amb orenga, sal i pebre.
2. Tallar la col a quarts, treure el cor i tallar els quarts en tires de 2-3 mm. Coure les tires de col durant 5 minuts. Picar el julivert i ratllar el Gruyère AOP. Barrejar la farina, els ous, el julivert i el Gruyère AOP. Afegir les espècies, la sal i el pebre a la col refredada i barrejar tot bé.
3. Les galettes s'han de fregir una a una o en dues paelles. Per a això, escalfar les dues cullerades d'oli restants, abocar la barreja de col cullerada a cullerada en l'oli i aplanar una mica. Fregir durant 3-5 minuts per cada costat fins que estiguin daurades. Servir les galettes amb la salsa de tomàquet i, si es desitja, amb cuscús.