Focaccia al Gruyère AOP

Ingredients

Per a 1 persona

• 250 g de Gruyère AOP
• 2 branquetes de romaní
• 20 g de llevat
• 500 g de farina
• 1cc de sal
• 0.5 dl d'oli d'oliva
• 200 g de tomàquets cherry
• 1 ram d'alfàbrega
• 3 cs de pesto vermell
• 100 g de pernil fumat
• Oli d'oliva per untar
• Sal gruixuda

Preparació

1. Arrencar les fulles del romaní i picar-los finament. Dissoldre el llevat en 3 dl d'aigua. Afegir la farina, la sal, l'oli d'oliva i el romaní, pastar fins obtenir una pasta elàstica. Cobrir i deixar reposar fins que la pasta dobli el volum.
2. Tallar el Gruyère AOP en llesques de 3 a 5 mm de gruix. Tallar els tomàquets en dos i arrencar les fulles d'alfàbrega.
3. Escampar una mica de farina sobre el paper sulfuritzat. Dividir la pasta en dues i estendre finament una meitat, en forma rectangular, sobre el paper sulfuritzat. Posar en una Charola per coure. untar el pesto vermell a la pasta, afegir el pernil i el Gruyère AOP. Posar els tomàquets cherrys amb el costat tallat cap amunt i escampar l'alfàbrega.
4. Estendre la resta de la pasta en rectangle de la mateixa mida i disposar la guarnició. Enganxa bé les vores. Untar la superfície d'oli d'oliva i picar diverses vegades amb una forquilla. Escampar una mica de sal gruixuda per sobre.
5. Enfornar 15 minuts més o menys a 200 ° C a la part inferior del forn.
6. Deixar refredar 10 minuts i tallar en parts.
7. Es menja calenta o fred.