Espàrregs amb pernil i virutes d'Sbrinz AOP

Ingredients

Per a 4 persones

• Difficulté : facile

• 125 g de iogurt natural
• 1 cullerada de cibulet
• 500g espàrrecs blancs, pelats i els extrems llenyosos llevats
• suc de llimona
• 4 llenques de pernil cuit tallades a tires fines
• 1 mica de nou moscada
• 1 cullerada d'ametlles picades, lleugerament daurades
• 4 cullerades de julivert picat
• 75 g d'Sbrinz AOP, ren virutes fines
• Sal i pebre

Preparació

1. Barreja en un bol de iogurt i cibulet. Assaoneu amb sal i pebre.
2. Portar l'aigua salada a ebullició amb una mica de suc de llimona i cuinar els espàrrecs pelats durant uns 15 minuts. Deixar escórrer.
3. Poseu els espàrrecs en un plat en una direcció i poseu el pernil sobre ell. Assaoneu amb nou moscada, empolvori amb les ametlles, el julivert i les virutes d'Sbrinz AOP.
4. Servir amb la salsa de iogurt i cibulet.