Pàgina web disponible només de manera limitada
Si us plau, activi les cookies per utilitzar la pàgina web en tota la seva extensió

Cruixent de polenta amb ànec fumat, Vacherin Fribourgeois AOP i

  • (0 estrelles/0 vots)

Ingredients

Per a 12 cruixents

  • 1 safata de forn
  • 1 tallador de galetes rodó de Ø 5 cm

La polenta

  • 50 g de polenta precuinada
  • 35 g de formatge Vacherin Fribourgeois AOP ratllat
  • 15 cl de llet
  • Oli d’oliva
  • Sal

Preparar la salsa

  • 40 g de formatge Vacherin Fribourgeois AOP en daus
  • 15 cl de nata fresca
  • 2,5 cl de brou de verdures
  • 2 escalunyes
  • Oli d’oliva

Per a la guarnició

  • 100 g de formatge Vacherin Fribourgeois AOP en petites llesques quadrades de 5 cm
  • 100 g de nabius
  • 150 g de pit d’ànec fumat tallat en làmines fines
  • 1 manoll de cerfull

Preparació

La polenta

  1. Escalfar la llet en una cassola i portar-la a ebullició.
  2. Afegir la polenta, a continuació el formatge Vacherin Fribourgeois AOP ratllat i la sal.
  3. Coure a foc lent removent constantment fins que la polenta espesseixi.
  4. En una safata coberta amb paper de cocció oliat, abocar la polenta fins a obtenir un gruix d’uns 2 cm.
  5. Cobrir amb paper film i deixar refredar a la nevera un mínim de 30 minuts.
  6. Quan la polenta hagi quallat, retallar-la amb el tallador en 12 coques.
  7. En una paella molt calenta, posar un rajolí d’oli d’oliva i daurar les coques durant alguns minuts per cada costat.

Preparar la salsa

  1. Saltejar les escalunyes tallades en una cassola amb una mica d’oli d’oliva.
  2. Afegir el brou de verdures i la nata.
  3. Quan la barreja estigui ben calenta, afegir els daus de formatge Vacherin Fribourgeois AOP.
  4. Mesclar fins que el formatge estigui totalment fos.
  5. Mantenir calent fins que s’utilitzi.

Per a la guarnició

  1. Decorar cada coca de polenta amb una llesca de formatge Vacherin Fribourgeois AOP, una làmina fina de pit d’ànec, els nabius i el cerfull picat.

vídeo

avaluar

Visió general de la recepta

Galetes d'aquesta pàgina: El nostre lloc web fa servir galetes perquè els nostres socis puguin reconèixer i comprendre com fer ús del nostre lloc web. En visitar el nostre lloc web, reconeixeu que esteu d'acord amb com fem servir les galetes. Més informació.