Creps gratinades amb pernil i formatge de raclet

Ingredients

Per a 4 persones

• 1 motlle refractari d'aprox. 20x28 cm, mantega per al motlle

• 125 g de farina, per exemple la meitat de farina de blat i la meitat de farina d'espelta
• ¼ cullereta de sal
• 2 dl de llet
• 1,5 dl d'aigua
• 2 ous, batuts
• 30 g de mantega líquida, refredada
• 200 g de formatge de raclet, tallat a tires
• 200 g de pernil, tallat en tires
• 6-8 tomàquets secs en oli, tallats en tires
• 1,5 dl de nata semidesnatada
• 1,5 dl de brou vegetal
• 1 cullera de cibulet, picat
• 1 cullera de fulles de farigola
• sal
• pebre mòlt
• nou moscada

Preparació

1. Massa: barrejar la farina i la sal, fer un forat. Batre la llet, l'aigua i els ous, incorporar-ho. Barrejar fins obtenir una massa fina. Deixar reposar la massa coberta a temperatura ambient durant 30 minuts. Barrejar amb la mantega.
2. Coure 8 creps en una paella antiadherent (sense greix addicional).
3. Plegar les creps dos cops per dos cops. Col·locar per capes en un motlle untat amb mantega: el formatge, el pernil, el tomàquet i les creps. Barrejar la nata, el brou, el cibulet i la farigola, condimentar. Abocar sobre les creps.
4. Coure a la meitat d'un forn preescalfat a 220 °C durant 15-20 minuts.