Pàgina web disponible només de manera limitada
Si us plau, activi les cookies per utilitzar la pàgina web en tota la seva extensió

Crema de xampinyons i de carabassa amb Appenzeller®

  • (0 estrelles/0 vots)

Ingredients

Per 1 persona

Per a la crema de xampinyons

  • 250 g de xampinyons (París , Peu blau...)
  • 70 g de ceba dolça
  • 1 gra d'all
  • 60 cl de brou de verdures
  • 500 g de crema
  • 50 g d'Appenzeller®
  • 2 claus d'olor
  • Sal
  • 40 cl d'aigua
  • 1,2 g de gelificant alimentari a base d'algues vermelles

Per a la crema de carabassa

  • 125 g de carabassa
  • 20 g de ceba dolça
  • 150 g de llet
  • 150 g de crema
  • 10 cl de brou de verdures
  • 160 g de xampinyons
  • 50 g d'Appenzeller®

Per a la guarnició

  • 2 rodanxes d'Appenzeller®
  • Xampinyons
  • Sal
  • Oli d'oliva

Preparació

Per a la crema de xampinyons

  1. Picar la ceba i el gra d'all, cuinar a foc lent i agregar l'Appenzeller®, els xampinyons, el brou de verdures, l'aigua i la crema.
  2. cobrir amb una tapa i deixar cuinar de 30 a 35 minuts. Una vegada cuit, batre-ho tot i passar-ho per un colador fi.
  3. Rescatar 40 cl i seguidament, barrejar-ho amb el gelificant. Bullir, barrejar i abocar en els plats per a servir. Reservar a temperatura ambient.

Per a la crema de carabassa

  1. Tallar la carabassa en quadrats petits i col·locar-los en una casserola. Cobrir-la amb una tapa i cuinar a foc lent durant 20 minutos per a la seva cocció.
  2. Agregar l'Appenzeller®, la ceba dolça, els xampinyons, el brou de verdures, la crema i la llet i cuinar durant 30 minuts. Seguidament, batre-ho tot i passar per un colador fi. Mantenir calent la mescla.

Per a la guarnició

  1. Rentar els xampinyons acuradament amb un raspall.
  2. Posteriorment, fregir els xampinyons en oli d'oliva, assaonar amb sal i després col·locar-los sobre la crema de xampinyons.
  3. Tallar dues rodanxes de formatge Appenzeller® i servir la crema de carabassa per separat.

Formatge en aquesta recepta

Appenzeller®

avaluar

Visió general de la recepta

Galetes d'aquesta pàgina: El nostre lloc web fa servir galetes perquè els nostres socis puguin reconèixer i comprendre com fer ús del nostre lloc web. En visitar el nostre lloc web, reconeixeu que esteu d'acord amb com fem servir les galetes. Més informació.