Cordon bleu

Ingredients

Per a 4 persones

• Paper transparent

• 4 filets de vedella tallats per omplir
• Sal
• Pebre

Per al farciment:

• 4 rodanxes primes de Gruyère, 4x9 cm, cadascuna aprox. 30 gr
• 4 trossos de pernil, aprox. 150 gr

Per a l'arrebossat:

• 3 cullerades de farina de blat
• 100 gr de farina per arrebossar
• 1 ou
• 1 cullerada de llet
• Oli d'oliva

Preparació

1. Col · locar els filets de vedella en forma plana sobre un full de plàstic, cobrir-los amb la mateixa i aplanar per mitjà del corró, o enganxar amb un martell per a carn, fins a 2-3 mm de gruix. Retirar el full de plàstic i salpebreu la carn al gust.
2. Escalfem una paella amb abundant oli a foc mitjà.
3. Un cop estiguin arrebossats els filets, fregim pels dos costats els cordons bleus durant 4-5 minuts, fins que quedin cruixents i daurats.

Per al farciment:

1. Embolicar 1 rodanxa de formatge amb un tros de pernil i posar en la part interior del filet, deixant al voltant de 2-3 cm de vora.
2. Tanca el filet. Pressionar molt bé les vores per deixar escapar l'aire.

Per a l'arrebossat:

1. Posar la farina de blat i la farina per arrebossar en plats separats.
2. Batre l'ou amb la llet en un plat fons.
3. Enfarinar el filet en farina de blat. Sacsejar-lleugerament per retirar l'excés de farina.
4. Banyar-lo en l'ou per ambdues cares.
5. Enfarinar amb la farina per arrebossar, fent una lleugera pressió per fixar-la.