Pàgina web disponible només de manera limitada
Si us plau, activi les cookies per utilitzar la pàgina web en tota la seva extensió

Broquetes d'Emmentaler AOP amb salsa d'olives negres

  • (0 estrelles/0 vots)

Ingredients

Per a 4 persones

  • 24 filets de vedella en escalopes de 10-15 g
  • 24 talls fins d'Emmentaler AOP de 5 g
  • 12 cebetes pelades i cuites
  • 12 trossets de carbassó
  • Sal y pebre
  • Mantega per cuinar

Per la salsa:

  • 2 culleres de mantega
  • 1 ceba petita, picada
  • 50 g d'olives negres tallades en quarts (sense pinyol)
  • 1 dl de vi negre
  • 1 branca d'orenga en fulles, picades
  • 20-30 g de mantega, freda, en bocins,
  • Sal y pebre

Preparació

  1. Aplanar lleugerament l'escalopa, posar-hi a sobre els talls d'Emmentaler, empebrar i embolicar. Posar-lo a la broqueta alternant-hi ceba i carbassó, reservar en fred.
  2. Salpebrar les broquetes. Coure-les amb mantega.
  3. Servir les broquetes en plats calents junt amb la salsa.

Per la salsa:

  1. Sofregir la ceba i dos terços de les olives amb la mantega. Diluir amb vi negre, bullir breument i triturar. Afegir l'orenga i la resta de les olives, incorporar-hi a poc a poc els bocins de mantega. Condimentar.

Formatge en aquesta recepta

Emmentaler AOP

avaluar

Visió general de la recepta

Galetes d'aquesta pàgina: El nostre lloc web fa servir galetes perquè els nostres socis puguin reconèixer i comprendre com fer ús del nostre lloc web. En visitar el nostre lloc web, reconeixeu que esteu d'acord amb com fem servir les galetes. Més informació.