Arrebossat de verdures i Appenzeller® amb albercocs agredolços

Ingredients

Per a 4 persones

• 150 g de coliflor, cuita, 150 g de mongeta verda, cuita, 100 g d'Appenzeller® madur, tallat en trossos de 10-20 g

Albercocs agredolços:

• 150 g d'albercocs, tallats en quarts, 1 escalunya petita, tallada en juliana, 1/d dent d'all, premsada, 50 g de sucre, 1 dl de vinagre de vi blanc

Preparació

1. Coure junts els albercocs, les escalunyes, l'all, el sucre i el vinagre fins aconseguir un chutney.
2. Per a l'arrebossat, barrejar tots els ingredients i deixar reposar tapat uns 20 minuts.
3. Escalfar oli per fregir a 180 °C. Sucar les verdures i els trossos de formatge amb la massa d'arrebossar i fregir.
4. Col·locar sobre els plats i servir amb els albercocs agredolços.