Amanida de pa, pernil i Tête de Moine AOP

Ingredients

Per a 4 persones

Per l'amanida

• 150 g de pa de xapata
• 100 ml d'oli d'oliva
• Sal
• 120 g d'enciam (aproximadament)
• 200 g de tomàquet
• 1 ceba tendra
• 150 g de Tête de Moine AOP
• 100 g de pernil

Per la vinagreta

• 40 ml de vinagre de poma
• 2 cullerades de mel
• 100 ml d'oli d'oliva
• Sal
• Pebre

Preparació

Per l'amanida

1. Talli el pa de xapata a trossos petits. Escalfi l'oli a la paella i fregeix els trossos de pa fins que quedin daurats. Assaoneu-los amb sal, retireu-los de la paella i deixeu-los refredar.
2. Netegeu l'enciam i talleu-lo a trossos grans. Renti els tomàquets i tritureu-los. Talli el pernil a tires i la ceba en cèrcols fins. Raspeu el Tête de Moine amb una girolle i aparti les que hagin quedat més boniques. Quan tingui llestos tots els ingredients, barregi l'enciam, els tomàquets, la ceba, el pernil, el Tête de Moine i els trossos de pa en un bol.
3. Per a la vinagreta, barregeu el vinagre de poma, la mel i l'oli en un bol. Condimenti amb sal i pebre.
4. Per acabar, afegiu la vinagreta a l'amanida. Decoreu-la amb les flors de Tête de Moine restants.