Amanida de mesclum amb vinagreta a l'Sbrinz

Ingredients

Per a 4-6 persones

Per a l'amanida:

• 300 gr de diversos tipus d'amanida, p.ex. enciam, xicoira amarga (chicorée), créixens, verdolaga.
• 1-2 mans d'herbes silvestres barrejades, p.ex. all d'ós, agrella, dent de lleó, ruca, créixens d'aigua
• 2-3 rams d'herbes aromàtiques, p.ex. cerfull, sajolida de jardí, julivert, estragó
• 1-2 mans de flors comestibles, p.ex. clavell, flor de cebollí
• 100 gr de Sbrinz a rodanxes

Per a la vinagreta:

• 4 cullerades de vinagre de llimona
• 1 cullerada de vi blanc sec
• 6 cullerades d'oli
• 2 cullerades de Sbrinz, acabat de ratllar
• 1 petit gra d'all, espremut
• ½ culleradeta de mel líquida
• Sal, pebre

Preparació

Per a l'amanida:

1. Tallar les amanides, les herbes salvatges i herbes silvestres i herbes aromàtiques d'una mida adequada per a la boca. Revolver amb les flors i el Sbrinz en un recipient gran.

Per a la vinagreta:

1. Barrejar tots els ingredients i condimentar. Afegir a l'amanida poc abans de servir.