Amanida de col arrissada, magrana i Tête de Moine AOP

Ingredients

Per a 6 amanides petites

• 100 g de Tête de Moine AOP (10 rosetes)
• 6 branques gruixudes de col arrissada
• 1 magrana
• 3 cullerades soperes d'oli d'oliva
• 4 cullerades soperes de suc de taronja
• 2 cullerades soperes de xarop d'auró
• 2 cullerades soperes de mostassa
• 2 grapats de nabius secs
• 2 grapats d'ametlles
• Sal i pebre

Preparació

1. Obriu la magrana, buideu i reserveu els grans.
2. Prepareu la vinagreta: en un bol, barregeu l'oli d'oliva, la mostassa, el xarop d'auró, el suc de taronja, la sal i el pebre.
3. Netegeu la col, treieu la tija i talleu en rodanxes. Col·loqueu les fulles en un recipient per a amanides, poseu la vinagreta a sobre i barregeu enèrgicament. Reserveu.
4. Amb l'ajuda de la girolle, rasqueu el Tête de Moine AOP en rosetes.
5. Reserveu les més boniques i barregeu les altres amb la col, els grans de magrana, els nabius secs i les ametlles prèviament torrades i picades.
6. En el moment de servir, decoreu amb les rosetes reservades.