Amanida de carbassa amb xampinyons i Le Gruyère AOP

Ingredients

Per a 4 persones

Per l'amanida:

• 200 g de xampinyons mixtes
• 2 cullerades d'oli d'oliva
• 500 g de carn de carbassa
• 2 cullerades de vinagre balsàmic blanc
• 2 tiges d'api
• 200 g Le Gruyère AOP
• 200 g d'amanida mixta

Per a la vinagreta:

• 3 cullerades de suc de llimona
• 3 cullerades d'oli d'oliva
• 1 cullerada d'oli de llavor de carbassa
• 1 culleradeta de mel
• Sal i pebre

Preparació

Per l'amanida:

1. Traieu la terra als xampinyons i tall per la meitat aquells que siguin més grans. Fredor en 1 cullerada d'oli durant uns 5 minuts, assaonar. Reservar en un bol.
2. Tallar a daus la carbassa i fregir en l'oli restant durant 5 minuts. Afegiu vinagre balsàmic i assaoneu al seu gust amb sal i pebre. Cuini a foc lent durant uns minuts fins que tot el líquid s'hagi evaporat i la carbassa estigui cuita.
3. Afegiu la carbassa i el seu suc restant al bol dels xampinyons, barregi bé i deixi marinar durant 30 minuts.
4. Tallar l'api a rodanxes i el formatge Le Gruyère AOP en làmines fines. Barregi tots els ingredients junts. Retirar el suc del marinat de la carbassa i els xampinyons.
5. Disposi en cada plat una base de amanida mixta i afegiu la barreja dels ingredients.

Per a la vinagreta:

1. Barregi el suc de llimona, l'oli d'oliva i l'oli de llavor de carbassa amb la mel en un got.
2. Assaoneu amb sal i pebre.