Amanida de bulgur amb Emmentaler AOP

Ingredients

Per a 4 persones:

Per l'amanida:

• 500 ml de brou de verdures
• 1 culleradeta de pasta de tomàquet
• 200g de bulgur
• 2 manats de raves
• 1 colinabo
• 1 manat de cebes tendres
• 200 g de Emmentaler AOP
• 2 cullerades de nabius secs

Per a la vinagreta:

• 1 llimona
• 2 cullerades de vinagre
• 5 cullerades d'oli d'oliva
• Sal i pebre

Preparació

Per l'amanida:

1. Bullir el brou amb la pasta de tomàquet, afegir el bulgur i bullir durant uns 15 minuts. Colar i deixar refredar.
2. Tallar els raves a quarts, el colinabo en petits cubs, el Emmentaler AOP en escuradents i les cebes a rodanxes fins a la part verda (pot profitar una mica de la part verda si li agrada).
3. Barrejar en un bol per amanides al bulgur fred amb el reptes d'ingredients.

Per a la vinagreta:

1. Esprémer la llimona i colar el suc obtingut per retirar la polpa.
2. Barrejar en un bol el suc de llimona, el vinagre, l'oli, la sal i el pebre fins a obtenir una vinagreta homogènia.