Receptes amb formatge suís
Anar a visió general
Sopa de pèsols fred amb Tête de Moine AOP

Sopa de pèsols fred amb Tête de Moine AOP

Ingredients

Par a 4 personas
1 cullerada d'oli d'oliva
1 ceba gran picada
1 gra d'all, picat
4 branquetes de menta + 4 fulles grans
¾ l de brou de pollastre
400 g de pèsols
3 cullerades Tête de Moine AOP, ratllat, barrejat amb
2 cullerades de julivert, finament picat
1 culleradeta de llavors de comí de prat o comí
sal pebre
embalatge
4 fulles de menta
12 el cap de formació de rosetes Moine AOP

Preparació

Escalfar l'oli d'oliva en una cassola i salta-hi la ceba i l'all durant 5 minuts sense que es dauri.
Afegir les fulles de menta i el brou. Portar a ebullició i cuinar a foc lent durant 5 minuts. Retirar les branquetes de menta.
Afegir les fulles de menta i els pèsols. Quan comenci a bullir de nou, coure durant 10 minuts. Reduir els pèsols a un puré tan llis com sigui possible. Incorporar el Tête de Moine AOP ratllat i salpebrar.
Deixar refredar durant una hora.
Dividiu la sopa en plats, bols o gots. Escampar amb llavors de comí de prat o comí. Decorar amb fulles de menta. Acompanyar rosetes cap Monk AOP.

Formatge en aquesta recepta

Anar a visió general